Ingredion presentó la innovadora solución de proteína de chícharo texturizada, un nuevo producto vegetal, sustentable, que se posicionará como una alternativa para la industria de alimentos cárnicos.
De acuerdo con la empresa líder global en soluciones de ingredientes para diversas industrias, la solución aporta más de 65% de proteína de origen vegetal, además, tiene una apariencia similar a la fibra cárnica.
Asimismo, destaca porque proporciona versatilidad en sabor, color y textura que se puede utilizar para distintas aplicaciones como carne para hamburguesa, salchichas, chorizos, replicar la carne de pollo y atún.
Esta solución de ingredientes de proteína vegetal texturizada (plant-based) para alternativos cárnicos sumará al liderazgo de la compañía, pues este tipo de productos están siendo tendencia en Latinoamérica, donde su consumo es cada vez mayor, incluso, en México, a 68% de la población le gustaría consumir carne de hamburguesa vegetal, según un estudio de Ingredion.
“Esto representa una enorme oportunidad en el mercado, para poder entregar un producto saludable y sustentable con una deliciosa experiencia sensorial, que cautive cada uno de los sentidos de los consumidores en esta creciente industria”, expuso Angelina de Castro, directora de Innovación, Marketing y Plataformas de Crecimiento.
Cabe mencionar que para la creación de la solución de proteína de chícharo texturizada, la empresa amplió sus capacidades de producción y manufactura de proteína vegetal, además se asoció con innovadores en este ámbito como EVERY Company (antes Clara Foods) y más recientemente con Innovopro.
Ahora cuentan con instalaciones en Saskatchewan, Canadá, y South Sioux City, Estados Unidos, para suministrar proteínas vegetales de chicharos, lentejas y habas a nivel global ante la creciente demanda de los mercados.
“Nuestro amplio e integral portafolio de soluciones nos permite estar listos para apoyar los desarrollos y producción de alimentos alternativos a los cárnicos, y utilizar nuestra gran capacidad de formulación para ayudarlos a despuntar en este nuevo universo alimentario.
“La compañía está lista para crear la próxima generación de productos de origen vegetal que garanticen un suministro de alimentos sustentables”, concluyó Julia G. Sandoval, gerente de plataforma de proteínas de origen vegetal.
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