Maltería Central del Altiplano inauguró su primera fábrica independiente en México, 3o millones de pesos y cuatro años después de haber comenzado, y con lo que espera proveer a 10 cervecerías artesanales. De forma inicial, la producción comenzará en 60 toneladas, que esperan crecer hasta 1,000 toneladas, según Carlos Bencomo, Director General de la Maltería. En tanto, conforme con el fundador del proyecto, para la elaboración de la Malta laborarán con 20 productores de cebada, y se generarán 15 empleos directos, así lo dijo el ejecutivo en el marco de la inauguración de la maltería. Bencomo señaló que la idea de emprender la maltería surgió de la escasez a la que se enfrentaron como cerveceros artesanales, por lo que se dieron a la tarea de aprender el proceso de malteado y echar a andar la empresa. Lee también: Tratado comercial con Unión Europea pone en jaque a cervezas mexicanas
“Las cervecerías artesanales no contaban con malta mexicana y tenían que importarla en su totalidad, por tal motivo, evaluamos la viabilidad de crear la maltería, que trabajará de la mano con el campo mexicano”, afirmó.
Y es que de acuerdo con la Acermex, en 2016 el país produjo 471 mil 202 toneladas de malta cervecera, por lo que tuvo que importar 415 mil 197 toneladas para subsanar su déficit, principalmente de Francia y Estados Unidos. A su vez, la importación de maltas para las pequeñas cerveceras artesanales en México creció entre 2015 y 2016 un 7.0 por ciento, pero la demanda sigue en aumento. La maltearía, ubicada en la ex Hacienda San Antonio Virreyes de Puebla, también impactará en la región del altiplano poblano y tlaxcaltecas, buscando mejorar su rendimiento y evitar la sustitución de cultivos. La Secretaría de Economía (SE) fungió como asesor y consejero, mientras que la Secretaría de Agricultura aportó un financiamiento de 2.5 millones de pesos, según la firma. Con información de Notimex ct