El Inaes impulsa la producción de este tipo de alimento. La directora general del Instituto Nacional de la Economía Social (Inaes), Narcedalia Ramírez Pineda, destacó el impulso que se brinda a los productores de huevo para plato en el país, pues aportan 5,950 toneladas anuales de ese producto, con un valor estimado de poco más de 130,000,000 de pesos. Detalló que la producción de huevo para plato consiste en obtener este alimento a partir de la crianza de gallinas “criollas”, es decir, aquellas criadas de manera natural en los traspatios y con alimento sin procesar, lo cual tiene como resultado un producto más saludable. En esta actividad participan en mayor medida las mujeres, quienes colocan su producto final en panaderías, reposterías, restaurantes o tianguis, porque son los comercios que exigen cada vez más el huevo orgánico, indicó. Ramírez Pineda comentó que el gobierno federal, a través de los programas del Inaes, ha destinado casi 130,000,000 de pesos para apoyar a 350 organizaciones de ese sector social de la economía a nivel nacional, con un total de 2,587 socios. Lo anterior ha tenido un impacto en más de 10,300 personas de 29 estados y 208 municipios, en particular aquellos de alta y muy alta marginación en la presente administración, apuntó. La funcionaria recordó que el instituto a su cargo ha apoyado más de 15 mil proyectos productivos del país, con una inversión superior a siete mil millones de pesos, desde mediados de 2012 y hasta la fecha.