
<p><strong>El pavo es uno de los platillos tradicionales de las fiestas decembrinas</strong>, donde se consume 90 por ciento de todo el año, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA).</p>



<p>El consumo de guajolote es estacional, ya que su mayor oferta y demanda se da para  Navidad y Año Nuevo.</p>



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<blockquote class="wp-block-quote">
<p>“La costumbre de preparar pavo en Navidad proviene de la población cristiana, quienes en el siglo XVI eran, en su mayoría, nobles de las monarquías europeas y que, al festejar el mayor día de su religión, hicieron de este manjar una costumbre”, señaló la Secretaría de Agricultura.&nbsp;</p>
</blockquote>



<p>El 75 por ciento corresponde a pavo entero y el porcentaje restante se consume en subproductos como salchichas y jamón.&nbsp;</p>



<p><a href="https://twitter.com/agricultura_mex/status/1606096393562726400?s=46&amp;t=6JDsjf1OufAJvMhNcGzU9w">Agricultura</a> estima que la producción nacional de guajolote cerrará este año en 19 mil 506 toneladas, lo que implicaría un incremento de 6.5 por ciento respecto a 2021.</p>



<p><strong><em>No deje de leer: <a href="https://editorial.fortunaypoder.com/economia/el-grinch-de-navidad-inflacion-repunta-a-7-77-en-primera-quincena-de-diciembre/">El Grinch de Navidad: inflación repunta a 7.77% en primera quincena de diciembre</a></em></strong></p>



<p>La producción del año pasado generó un valor económico superior a mil 109 millones de pesos. De un volumen de 18 mil 315 toneladas, 22 por ciento (cuatro mil 029 toneladas) se produjo en los meses de noviembre y diciembre.&nbsp;</p>



<p>Datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) refieren que de las 18 entidades dedicadas a la producción de guajolote, <strong>Yucatán se posicionó a la cabeza,</strong> con cuatro mil 963 toneladas; le siguen Puebla, con dos mil 655 toneladas; Estado de México, dos mil 199; Veracruz, mil 382 toneladas, y Tabasco, con mil 172 toneladas.&nbsp;</p>



<p><strong>El 55 por ciento de la producción de carne de guajolote en el país se realiza en condiciones de traspatio o pequeña escala.&nbsp;</strong></p>



<p class="has-text-align-center">“<em>Por esta razón, Agricultura invita a la población a consumir este tradicional y nutritivo alimento que genera ingresos para los productores de pequeña escala y quienes participan en las cadenas de valor”, expuso.&nbsp;</em></p>



<p><strong>El nombre de guajolote proviene del náhuatl huexólotl</strong>, que se traduce como “viejo monstruo” o “gran monstruo”, porque hace alusión al tamaño del macho y sus exuberantes plumas ornamentales, adornado por una roja cabeza y un trozo de piel que cuelga de su frente, conocido como moco, comentó la dependencia federal en un comunicado.</p>



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<blockquote class="twitter-tweet" data-width="550" data-dnt="true"><p lang="es" dir="ltr">¿Conoces los beneficios del pavo? Tiene un contenido en colesterol muy bajo y ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.<br><br>Conoce más: <a href="https://t.co/Se8y0YVFKn">https://t.co/Se8y0YVFKn</a><a href="https://twitter.com/hashtag/ElCampoOrgulloDeM%C3%A9xico?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#ElCampoOrgulloDeMéxico</a> <a href="https://t.co/MgZnjlas5z">pic.twitter.com/MgZnjlas5z</a></p>&mdash; Agricultura (@Agricultura_mex) <a href="https://twitter.com/Agricultura_mex/status/1606096393562726400?ref_src=twsrc%5Etfw">December 23, 2022</a></blockquote><script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script>
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<p>Los mexicas lo relacionaban con el Dios Tezcatlipoca, así como con las deidades del sol y de la vida. Por otra parte, en el norte de América, las culturas Apache y Hopi lo asociaban a prácticas curativas y agrícolas, como un “dador de vida” y partícipe de la creación de la Tierra.&nbsp;</p>



<p>El pavo o guajolote (Meleagris gallopavo mexicana) es otra de las aportaciones que México ha hecho al mundo, ya que antes de la llegada de los españoles a nuestro país, los aztecas ya habían domesticado esta especie, con tan profundo arraigo que hoy día sigue presente en los traspatios de muchas familias mexicanas.&nbsp;<br>FP</p>


¿Pavo en Año Nuevo? Estos cinco estados concentran la producción del manjar mexicano

En México, la producción de carne de pavo, alimento que se come por tradición en Nochebuena, se estima <strong>en más de 15 mil toneladas anuales, cantidad que, junto con las importaciones, garantiza la disponibilidad de este producto durante el año y, en especial, en esta temporada decembrina.</strong>

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), con el fin de incentivar la producción y el consumo de pavo mexicano, sobre todo en esta época, se realizan acciones para fomentar la ingesta de esta ave.

Entre las principales entidades productoras de pavo (guajolote) <strong>destacan Chihuahua, Puebla, Estado de México, Yucatán, Veracruz, Tabasco e Hidalgo, en ese orden.</strong>

El estado de Chihuahua aporta aproximadamente, el 20.9 por ciento de la producción nacional; Puebla, 13.6 por ciento; Estado de México, 13.3 por ciento; Yucatán, 12.9 por ciento; Veracruz, 7.0 por ciento; Tabasco, 6.1 por ciento, e Hidalgo, 6.0 por ciento.

La Secretaría de Agricultura informó en un comunicado q<strong>ue al tercer trimestre de este año se registró una producción de casi 15 mil toneladas de carne de este tipo de ave.</strong>

Respecto a las importaciones de carne de pavo –producto principalmente demandado por la industria de embutidos a nivel nacional- se estima que en<strong> 2016 el valor de las compras fue por un monto superior a los 350 millones de dólares.</strong>

El el pavo o guajolote (Meleagris gallopavo mexicana), se come por tradición en Nochebuena y la forma de prepararlo es de origen Azteca, ya que es originario de la región Mexica.

Con información de Notimex

A R

Economía

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